안녕하세요!
오늘은 만들기 아주 쉽지만, 여기저기 활용도가 높은 심플시럽에 대해 알아보고 만들어보는 법을 알려드릴게요!
저는 주로 비정제 천연당을 사용해 바닐라 빈 심플시럽을 만들어두고 아이스 바닐라 라떼를 만들때 사용합니다.
요즘 커피 값이 엄청나잖아요. 집에서 캡슐 에스프레소 사용한진 오래됬는데, 요즘은 달달한 라떼가 당겨서 설탕을 타먹으면 뭔가 좀 부족한 느낌? 그렇다고 시럽을 주문하기엔 아깝기도 해서 작년부터 직접 시럽도 만들어 마시고 있어요!
캡슐 에스프레소 내려서 직접 만든 바닐라 빈 시럽을 넣어 만든 바닐라 라떼는 엄청 부드럽고 적당히 달콤하고 고소해서 카페에서 파는 라떼 부럽지 않아요!
그리고 심플시럽 한번 만들어두면 여기저기 사용하기도 좋아요!
그럼 심플시럽이 뭔지부터 함께 알아볼까요?
심플시럽이란 무엇인가?
심플시럽은 말 그대로 설탕과 물을 섞어 만든 가장 기본적인 형태의 시럽을 말합니다.
이름처럼 만드는 방법이 매우 간단하기 때문에 가정에서도 쉽게 만들 수 있으며, 카페나 바에서도 기본 재료로 널리 사용됩니다.
일반적으로 심플시럽은 설탕과 물을 1:1 비율로 섞어 가열하여 설탕을 완전히 녹이는 방식으로 만들어집니다.
이렇게 만들어진 시럽은 액체 형태이기 때문에 설탕을 그대로 넣는 것보다 훨씬 쉽게 섞이며 음료나 디저트에 균일하게 단맛을 더해 줍니다.
특히 차가운 음료에서는 설탕이 잘 녹지 않는 경우가 많은데, 이때 심플시럽을 사용하면 단맛을 빠르게 조절할 수 있습니다.
그래서 아이스커피, 칵테일, 레몬에이드 같은 음료를 만들 때 매우 유용하게 사용됩니다.
또한 베이킹에서도 심플시럽은 중요한 역할을 합니다. 케이크 시트에 가볍게 발라주면 촉촉함을 유지할 수 있으며, 디저트의 풍미를 더하는 데에도 도움을 줍니다.
이처럼 심플시럽은 재료는 단순하지만 활용 범위가 매우 넓어 카페, 베이킹, 디저트 등 다양한 분야에서 기본 재료로 사용되는 시럽이라고 할 수 있습니다.
심플시럽은 어디에 사용될?
심플시럽은 다양한 요리에 활용되지만 크게 음료, 디저트, 베이킹 세 가지 분야에서 많이 사용됩니다.
먼저 음료에서는 에이드나 커피에 또는 칵테일에 가장 흔하게 사용됩니다.
카페에서 판매되는 아이스 음료나 칵테일을 만들 때 설탕 대신 심플시럽을 넣으면 단맛이 균일하게 섞입니다.
대표적으로
- 아이스 라떼
- 레몬에이드
- 밀크티
- 칵테일
- 생과일 주스
등에 사용됩니다.
특히 차가운 음료에서는 설탕이 잘 녹지 않기 때문에 심플시럽이 더욱 유용합니다.
디저트에서도 활용도가 높습니다.
예를 들어
- 과일 샐러드
- 빙수
- 요거트
- 팬케이크
- Crepe Suzette
등에 심플시럽을 약간 추가하면 부드러운 단맛을 더할 수 있습니다.
또한 과일을 설탕 시럽에 절이는 디저트에도 자주 사용됩니다.
베이킹에서는 케이크 시트에 사용하는 경우가 많습니다. 스펀지 케이크를 만들 때 심플시럽을 시트에 살짝 발라주면 수분이 유지되어 케이크가 더욱 촉촉해집니다.
또한 시럽에 바닐라, 커피, 리큐르 등을 추가하면 케이크의 풍미를 더할 수도 있습니다.
빵 메뉴에는 Bostock 처럼 오랜지 심플시럽에 적시고 아몬드크림을 발라 구운 빵도 있습니다.
이처럼 심플시럽은 단순히 단맛을 더하는 역할뿐 아니라 음료와 디저트의 질감과 풍미를 조절하는 기본 재료로 널리 활용되고 있습니다.
심플시럽 만들기
심플시럽은 집에서도 매우 간단하게 만들 수 있습니다.
기본적으로 필요한 재료는 설탕과 물 두 가지입니다.
심플시럽의 설탕과 물의 비율은 1:1 입니다. 이 비율로 만들면 적당한 농도의 시럽을 만들 수 있습니다.
재료가 심플한만큼, 만드는 방법도 심플합니다
1. 설탕 1컵과 물 1컵을 한 냄비에 넣어줍니다
2. 숫가락이나 스파출라로 설탕이 물에 푹 젖을수 있게 몇번 저어줍니다
- 이렇게 하면 과하게 끓이지 않아도 균일하게 잘 녹을수 있도록 도와줍니다.
- 저는 바닐라 빈 시럽을 만들기위해 바닐라 파우더도 첨가해 줬어요
3. 설탕이 다 녹을때까지 가열 해 줍니다.
- 오래 끓이면 심플 시럽의 농도가 달라지기 때문에, 설탕이 다 녹은게 보이면 바로 불을 꺼줍니다.
4. 충분히 잘 식힌 후 깨끗한 병에 넣어서 실온에 보관합니다.
가열하는 과정에서 너무 오래 끓이면 시럽이 진해질 수 있으므로 설탕이 녹는 정도까지만 가열하는 것이 좋습니다.
완성된 심플시럽은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 약 2~3주 정도 사용할 수 있습니다.
직접 만든 심플시럽은 시판 제품보다 단순한 재료로 만들어지기 때문에 집에서 음료나 디저트를 만들 때 부담 없이 사용할 수 있는 기본 시럽입니다.
심플시럽 활용법과 응용 방
기본 심플시럽은 그대로 사용해도 좋지만, 다양한 재료를 추가하면 색다른 풍미의 시럽을 만들 수 있습니다.
이렇게 만든 시럽은 음료나 디저트에 색다른 맛을 더해 줍니다.
제일 쉬운 응용방법은, 백설탕을 사용하는 대신 황설탕, 흑설탕, 허니파우더 같은 당을 사용하는것입니다.
설탕마다 갖고있는 고유의 향과 맛에 따라 시럽의 풍미다 더 깊어지거나 산뜻해집니다.
또 다른 대표적인 응용 방법 중 하나는 향을 더하는 방법입니다.
예를 들어 시럽을 끓일 때 레몬 껍질이나 오렌지 껍질을 넣으면 상큼한 향이 나는 시럽을 만들 수 있습니다.
또한 저처럼 바닐라 빈이나 계피 스틱을 넣으면 따뜻한 향이 더해진 시럽이 완성됩니다.
과일을 활용한 시럽도 만들 수 있습니다.
딸기, 블루베리, 라즈베리 같은 과일을 시럽에 넣어 함께 끓이면 자연스러운 과일 향과 색이 더해집니다.
이런 시럽은 에이드나 칵테일, 탄산수 음료에 잘 어울립니다.
그리고 저는 생크림을 만들때 설탕이나 슈거파우더 대신 바닐라 빈 시럽이나 오랜지 심플시럽을 사용하면 좀 더 부드럽고 풍부한 향과 맛을 낼수 있는 것 같아 더 선호하는 편 입니다.
또 다른 방법은 농도를 조절하는 것입니다. 설탕의 양을 늘려 설탕 2 : 물 1 비율로 만들면 조금 더 진한 시럽을 만들 수 있습니다. 이를 흔히 리치 심플시럽이라고 부르기도 합니다.
이처럼 심플시럽은 기본 레시피만 알고 있어도 다양한 방식으로 응용할 수 있습니다. 간단한 재료로 만들 수 있지만 활용 범위가 넓기 때문에 카페 음료나 홈카페 메뉴를 만들 때 매우 유용한 기본 시럽이라고 할 수 있습니다.
이런 디저트류 말고도 요리에도 사용 가능할까?
네 파인다이닝 요리에도 충분히 심플시럽을 응용할수 있습니다
소스나 드레싱에 단맛을 부드럽게 더할 때 사용됩니다
- 발사믹 드레싱
- 간장 베이스 드레싱
- 과일 퓨레 소스
고기나 생선 요리에 윤기와 은은한 단맛을 더하는 글레이즈에도 사용할 수 있습니다
- 간장 글레이즈 치킨
- 돼지고기 데리야끼
- 구운 연어 소스
과일을 활용한 요리에도 심플시럽이 잘 어울립니다.
- 과일 콤포트
- 과일 절임
- 팬에 구운 과일 디저트
한식에서도 꿀이나 올리고당 대신 사용할수 있습니다
예를들어
- 불고기 양념
- 갈비 양념
- 장조림
이처럼 여러 상황에서 사용할수 있는 심플시럽!
간단하면서도 가격도 얼마 안들어서 알아두면 아주 유용하답니다!