안녕하세요!
요즘은 날씨가 따듯했다가 다시 쌀쌀해지기를 반복하면서 옷차림도, 컨디션도 쉽게 영향을 받는 시기인 것 같습니다.
특히 미세먼지 농도까지 높아지면 외출이 부담스러워 집에 머무는 시간이 자연스럽게 늘어나게 됩니다.
이런 날씨에는 괜히 기분도 가라앉고, 달콤한 간식이 더 생각나곤 합니다.ㅣ
특히 진한 초콜릿 디저트는 기분 전환에 도움이 되는 대표적인 메뉴입니다.ㅣ
그래서 오늘은 집에서도 비교적 간단하게 만들 수 있는 초콜릿 컵케익, Devil's Food cake 레시피를 활용해 촉촉하고 진한 초콜릿 디저트를 만들어보려고 합니다.
초코 컵케익 레시피
초코 케이크 레시피를 소개하기 전에, 오늘은 평소보다 더 진하고 촉촉한 디저트를 만들어보고 싶었습니다.
그래서 선택한 메뉴가 바로 Devil's Food Cake 입니다.
Devil's Food Cake란?
Devil's Food Cake는 미국에서 오랫동안 사랑받아온 초콜릿 케이크로, 일반 초콜릿 케이크보다 더 진한 색과 깊은 풍미가 특징입니다.
별도의 시럽을 추가하지 않아도 촉촉한 식감을 유지하는 것이 큰 장점이며, 한 입 먹었을 때 느껴지는 풍부한 초콜릿 맛 때문에 "악마의 음식"이라는 이름이 붙었다고 알려져 있습니다.
이 레시피는 집에서도 비교적 간단하게 만들 수 있으면서, 깊은 초콜릿 풍미를 느낄 수 있어 많은 사람들에게 사랑받는 케이크입니다.
보통은 홀 케이크로 많이 구워 먹지만, 오늘은 간편하게 하나씩 즐길 수 있도록 컵케익 형태로 구워보려고 합니다.
레시피
레시피는 계량과 준비가 편하도록 세 가지로 나누어 정리했습니다.
먼저 액체 재료, 가루 재료를 각각 준비한 뒤, 마지막으로 반죽을 하나로 연결해 줄 계란과 촉촉한 식감을 더해줄 사워크림을 사용합니다.
재료를 미리 구분해 준비해 두면 과정이 훨씬 수월해지고, 반죽도 더 고르게 섞을 수 있습니다.
110 g 버터
60 g 우유
120 g 물
35 g 코코 파우더
1/2 tsp 인스턴트커피 가루
125 g 박력 밀가루 (다목적 밀가루도 ok)
100 g 백설탕
100 g 흑설탕
1/2 tsp 베이킹 소다
1/2 tsp 베이킹파우더
1/2 tsp 소금
2 계란
75 g sour cream (무가당 요거트로 대체 ok)
바닐라 액 살짝
초코 컵케익 만드는 방법
1. 첫 번째 섹션의 재료들(버터, 우유, 물, 코코파우더, 인스턴트커피가루)을 모두 냄비에 같이 넣고
버터가 녹을 때까지 열을 가해줍니다
2. 버터를 녹이는 동안 볼에 가루 재료들( 밀가루, 설탕, 흑설탕, 베이킹 소다, 베이킹파우더, 소금)을 계량합니다.
3. 계량한 가루 재료들을 위스크로 잘 섞어줍니다
4. 녹인 버터 믹스를 가루 재료에 3번에 나눠 넣어서 섞어줍니다
5. 잘 섞인 반죽에 계란을 하나씩 섞어줍니다
6. 마지막으로 사워크림과 바닐라 진액 섞어주기
7. 컵케익 틀에 70-75% 정도 채워주기
8. 170도로 예열된 오븐에 굽기
(사이즈에 따라 다르지만 20분 굽고 한번 체크해 주세요 필요하면 5분 정도 더 굽고 또 체크!)
완성
주의할 점과 팁
이번 레시피는 집에 있는 재료로 일부 대체해서 만들어봤습니다.
저는 집에 베이킹 소다가 없어 베이킹파우더로 대체해, 총 2.5 tsp 베이킹파우더를 사용했습니다.
베이킹 소다 없이 베이킹파우더로 대체해도 문제없이 잘 완성되었습니다.
또한 사워크림 대신 무가당 그릭요거트를 사용했는데, 촉촉한 식감도 잘 유지되어 큰 차이 없이 만족스러운 결과를 얻을 수 있었습니다.
믹서기 같은 별도의 도구 필요 없이 대부분의 과정은 위스크로만 반죽을 진행했고, 마지막에 반죽을 정리할 때만 스파출라를 사용했습니다. 반죽이 비교적 묽은 편이라 볼에서 바로 베이킹 틀에 부어도 충분히 작업이 가능합니다.
전체 반죽 과정도 10분이 채 걸리지 않을 정도로 간단해, 오븐 예열이 끝나기 전에 반죽이 완성될 만큼 빠르게 진행할 수 있었습니다.
주의할 점
가루 재료랑 액체 재료를 섞을 때는 반드시 2-3회에 나누어 섞어주는 것이 중요합니다.
묽은 반죽 특성상 한 번에 모든 재료를 넣고 섞으면 가루가 고르게 풀리지 않고 덩어리가 남을 수 있습니다.
조금씩 나누어 넣어가며 섞어주면 반죽이 훨씬 부드럽고 균일하게 완성됩니다.
레시피 활용법
이 Devil's Food cake 레시피를 활용해 흑임자 컵케익도 만들어보았습니다.
고소한 풍미가 더해진 색다른 디저트로, 기존 초콜릿 케이크와는 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다.
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홈베이킹 후기
이번 베이킹에서 가장 아쉬웠던 점은 굽는 과정에서 일부 반죽이 컵케익 틀을 넘쳐흘렀다는 점입니다.
오븐을 180도로 예열했는데, Devil's Food Cake 반죽은 비교적 묽고 베이킹파우더 함량이 높아 온도에 민감한 편입니다. 그래서 일반 케이크보다 살짝 낮은 온도에서 천천히, 고르게 부풀도록 구워주는 것이 중요합니다.
오랜만에 만드는 레시피라 이 부분을 놓친 점이 아쉬웠습니다. 또한 사용한 베이킹 팬이 완전히 평평하지 않아 반죽이 한쪽으로 쏠린 것도 영향을 준 것 같습니다.
다음에는 온도 조절과 팬 상태를 더 신경 써서 구워볼 예정입니다.
비록 모든 컵케익이 완벽하게 고르게 구워지지는 않았지만, 결과적으로는 진하고 촉촉한 식감이 잘 살아 있는 컵케익으로 완성되어 충분히 만족스러웠습니다.
현재는 생크림이 없어 아이싱을 추가하지 못했지만, 다음에는 초코 컵케익과 어울리는 크림 레시피도 함께 소개해보려고 합니다.
촉촉한 케이크라 별도의 크림 없이도 커피나 우유와 함께 즐기기에 충분히 맛있는 디저트였습니다.
오븐에서 막 꺼낸 케이크에서 퍼지는 달콤한 초콜릿 향 덕분에, 집 안 분위기까지 한층 따듯해지는 기분이었습니다.
홈베이킹은 결과도 중요하지만, 만드는 과정에서 느끼는 소소한 즐거움까지 함께할 수 있다는 점에서 더울 매력적인 것 같습니다.
앞으로도 집에서 간단하게 만들 수 있는 다양한 디저트 레시피를 꾸준히 소개해 보겠습니다.
달콤하고 여유로운 하루 보내시길 바랍니다.
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