피에1 마카롱 실패 원인 총정리 | 피에 안 올라올 때, 터질 때, 속 빌 때 해결법 마카롱을 처음 만들어보고 "이게 왜 이렇게 됐지?" 하고 당황한 적 있으신가요?실패의 종류도 참 다양합니다.표면이 터지거나꼬끄가 납작하게 퍼지거나피에가 아예 안 올라오거나마카롱은 주방 환경에 굉장히 민감한 디저트입니다.습도가 높은 날오븐 온도가 조금 다른 날머랭을 조금 더 쳤을 때주방 환경에 따라 결과물이 확연히 달라지기도 합니다.하지만 한번 감을 잡고 나면 생각보다 금방 안정적으로 만들 수 있습니다.저는 인턴을 마치고 두 번째로 일했던 베이커리에서 마카롱을 정말 많이 만들었습니다쿠키 쇼케이스 한 층은 항상 5~10가지 종류의 마카롱으로 채웠는데, 한창 마카롱 인기가 높았던 시절이라 선물용으로 많이 사가셔서 채우면 비고, 채우면 또 비고 — 정신없이 만들던 기억이 납니다.색이 깔끔하고 원하는 컬러로 맞춤.. 2026. 4. 27. 이전 1 다음
