반죽1 페이스트리 종류 정리: 크루아상부터 파이와 타르트까지 베이커리에 가면 클래식한 소보로, 단팥빵, 크림빵 많지만 요즘은 크루아상, 데니쉬, 파이, 타르트처럼 다양한 페이스트리에 더 눈이 가는데요! 겉은 바삭하고 버터 향이 풍부한 것이 특징이며, 반죽 방식에 따라 여러 종류로 나뉩니다. 페이스트리는 단순히 한 가지 빵을 의미하는 것이 아니라 버터를 사용해 만드는 다양한 반죽과 디저트를 포함하는 넓은 개념입니다. 이번 글에서는 베이커리에서 자주 볼 수 있는 대표적인 페이스트리 종류를 정리해 보겠습니다. 페이스트리 반죽의 기본 구조 페이스트리는 크게 두 가지 방식의 반죽으로 나눌 수 있습니다. 라미네이션 페이스트리버터와 반죽을 여러 번 접어 층을 만드는 방식 쇼트 페이스트리버터를 밀가루와 섞어 바삭한 식감을 만드는 방식 이 두 가지 방식에 따라 우리가 알고 있는 .. 2026. 3. 18. 이전 1 다음
